Фото kopiaste.org
Традиционный кипрский десерт «шамиши» известен с XIX века. На острове его часто готовят на именины и свадьбы. Рассказываем рецепт этого аппетитного лакомства.
Вам понадобятся:
3 стакана муки
0,5 стакана кукурузного масла
немного соли
вода комнатной температуры
Для начинки:
1,5 стакана мелкой манной крупы
1 ¼ стакана сахара
6 стаканов воды
1. ч. л. мастики, взбитой с небольшим количеством сахара
розовая вода (по желанию)
Приготовление
– Смешайте муку с солью. Добавьте масло и руками взбейте его с мукой, пока та не превратится в хлопья. Добавьте немного воды, чтобы получилось мягкое тесто. Дайте ему настояться и разрежьте на 12 равных частей. Берите по одному кусочку, раскатывайте его и лепите шар. Заверните каждый шарик в пленку и оставьте в холодильнике на 12-24 часа.
– Для начинки: добавьте сахар в воду и поставьте ее на огонь в небольшом ковшике. Когда вода закипит, бросьте манку и мешайте, пока она не закипит снова. Добавьте мастику. Смажьте неглубокую жаропрочную миску маслом или розовой водой. Снимите получившийся крем с огня и налейте его в миску. Когда остынет, уберите в холодильник.
– Достаньте тесто и начинку из холодильника и дайте им постоять 20 минут при комнатной температуре. Смажьте растительным маслом поверхность, на которой будете работать. Раскатайте шарики теста скалкой, также промасленной.
Когда тесто станет очень тонки, нарежьте его острым ножом на квадратные кусочки стороной 5 см. В каждый кусочек положите немного начинки. Сверху накройте таким же квадратиком и прижмите крепко стороны.
Шамиши жарят в кипящем масле, а перед подачей обильно посыпают сахарной пудрой.