Фото PIO
Кипр занимает пятое место в мире по объему производства сыра на душу населения. Согласно данным исследования международного кулинарного журнала Chef’s Pencil, Кипр производит 42 кг сыра на человека, уступая только таким традиционно «сырным» странам, как Дания (78 кг на человека), Новая Зеландия (76,1 кг на человека), Ирландия (56,7 кг на человека) и Нидерланды (54,2 кг на человека).
И темпы роста на Кипре – больше всех в Европе
Исследователи проанализировали общий годовой объем производства сыра в каждой стране. На следующем этапе работы эти данные соотнесли с численностью населения. Кроме того, на Кипре зафиксирован самый высокий темп роста производства сыра (+41%) в Европейском союзе за последние пять лет. Производство этого продукта более, чем на треть, в ЕС также увеличили Ирландия (+39%) и Латвия (+37%).
Экспорт халлуми вырос на 43% с 2017 по 2019 год, увеличившись до 33 672 тонн.
Среди основных импортеров – Германия и Греция
Крупнейшими импортерами традиционного кипрского сыра стали Германия, Греция, Швеция и Великобритания. За первую половину 2022 года экспорт халлуми составил 18,06% от общего объема кипрского экспорта и принес бюджету 160 млн евро.
В абсолютных цифрах США занимают первое место по изготовлению сыра, производя 6,22 млн тонн в год. На втором месте Германия с 2,36 млн тонн сыра в год. Франция – на третьей строчке рейтинга с 1,86 млн тонн.
В исследовании использовались данные Евростата, Министерства сельского хозяйства США, изданий Statista, Index Mundi, Dairy Australia, Clal.it и Dairy Industries Magazine. Показатели приводятся за 2021 год.