Фото argiro.gr
Хлеб под названием лагана греки и киприоты традиционно пекут к Зеленому понедельнику – первому дню Великого поста.
На две лаганы вам понадобятся:
― 1 пакетик сухих дрожжей (или 25 гр свежих)
― 300 мл теплой воды
― 50 мл оливкового масла
― 500 гр муки для выпечки хлеба
― 1 ст.л. соли
― 1-2 щепотки сахара
― 100 гр. кунжута.
Приготовление:
― Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте сахара.
― Оставьте на 5 минут, чтобы появилась пена.
― В оставшейся воде разведите соль.
― В отдельную миску высыпьте муку, сделайте в середине углубление и вылейте туда дрожжи, оставшуюся воду с солью и масло.
― Перемешайте, чтобы получилось тесто. Замесите его хорошенько.
― Тесто должно выйти мягким и пластичным. Чем лучше его взбить, тем воздушнее получится лагана.
― Сделайте из теста шар и оставьте на полтора часа или до того момента, пока объем теста не удвоится.
― После этого снова взбейте тесто и разрежьте его на две равные части.
― Выложите каждую часть на отдельный противень и разомните, сделав из кусочка теста плоскую лепешку высотой около 1,5 см.
― Смажьте тесто водой, чтобы оно стало липким, и обильно посыпьте кунжутом. Его можно слегка придавить ладонью, чтобы зерна остались на тесте.
― Оставьте заготовки на 30-40 минут, чтобы они снова немного поднялись.
― Сделайте пальцами, вилкой или спицей глубокие отверстия в тесте.
― Поставьте тесто в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
― Лагана должна быть хрустящей, поэтому после приготовления ее нужно достать из печи и оставить высыхать.