Дистилляция существует уже много столетий. Античные люди вначале использовали перегонку для получения ценных масел и эссенций. Дистилляция спиртов получила свое развитие в XII веке н. э. С XV века н. э. монахи из Ирландии оказались в Шотландии. Уже тогда ирландские монахи имели большой опыт дистилляции солодового сусла в медных аламбиках. Что интересно, примерно в этот период началось производство зивании, которая занимала почетное первое место среди кипрских крепких напитков более пяти веков.
Aristides Distilling совершили революцию на рынке крепких напитков Кипра.
Это современная винокурня с новейшим оборудованием. Арис и Марианна Аристиду обладают глубоким пониманием информации, лежащей в основе всего процесса дистилляции, и являются настоящими мастерами своего дела.
В 2008 году Арис Аристиду вместе с Джимом Бланситом открыли первую крафтовую винокурню в горах Озарк на юге Миссури. Арис и Джим стали партнерами и вместе получили три награды Американского института дистилляции. Позже, в 2013 году, к ним присоединилась соучредитель Марианна Кториду Аристиду, и они расширили продажи спиртных напитков по всему штату, предложив широкий выбор виски и рома.
В 2016 году Арис и Марианна покинули Миссури и вернулись на Кипр, чтобы приступить к реализации нового проекта по производству спиртосодержащих напитков на Кипре. После двухлетнего периода исследований, планирования и решений множества проблем в начале 2019 года они создали собственную фабрику по производству крафтовых спиртных напитков и наконец начали работу 1 января 2020 года.
Производство Aristides Distilling базируется на четырех основных процессах:
- посадка, выращивание и сбор сырья;
- обработка сырья;
- процесс дистилляции;
- упаковка, маркетинг и продажа напитков.
Что такое крафтовая дистилляция?
- Собственная перегонка: спирт должен быть пропущен через перегонный куб сертифицированным крафтовым производителем, а на этикетке, одобренной TTB (Alcohol Tax & Trade Bureau), должно быть указано слово «Дистиллировано», за которым следует название винокурни.
- Частная собственность: менее 25% крафтового спиртзавода находится в собственности или под контролем крупных игроков индустрии алкогольных напитков.
- Небольшой размер: максимальные годовые продажи должны составлять менее 100 000 галлонов, или 378 000 литров, из расчета 50%-го содержания спирта.
- Сами должны заниматься производством.
В линейку продукции Aristides Distilling входит несколько видов джина:
- Angelica Blue — нежный, сложный и ароматный джин с цитрусовыми нотками.
- Aoratos — сухой джин, подвергающийся селективной дистилляции, из ягод дикого можжевельника эндемичных видов, известных как Aoratos. Удостоен золотых наград на международном конкурсе World Gin Awards 2022–2023.
- картофельная водка (шнапс) Terra Rossa. Терра росса — насыщенная минералами красная почва, распространенная на Кипре. Именно она рождает один из лучших видов картофеля в мире. В аромате шнапса можно почувствовать сладкие ноты, напоминающие свежеиспеченный хлеб с медовым послевкусием.
- виски Kythrea — первый оригинальный кипрский виски! Все его ингредиенты выращиваются и обрабатываются на Кипре, следуя правилу «От поля до каждой бутылки». Китрея — это название местного шестирядного сорта ячменя, который используется для производства.
Всего на вискокурне производится три вида виски: односолодовый (single malt), однозерновой (кукуруза/ячмень) и однозерновой (ячмень/пшеница).
В рамках празднования 10-летнего юбилея Кипрской ассоциации любителей виски Aristides Distilling посетил всемирно известный знаток виски Джим Мюррей, который принял участие в разливе кипрского односолодового виски.
Aristides Distilling открыта для посещения по предварительной записи. На винокурне можно ознакомиться с процессами производства крепких спиртных напитков и поучаствовать в дегустации.
Адрес: 115 Tefkrou Anthia, Warehouse 6–7, 2480 Цери.
Телефон: +357 9787 1749.
Открыть карту Google