Чина посевная (Lathyrus sativus). Фото polignosi.com
Чина или, как ее называют ученые, Lathyrus с первого взгляда не очень похожа на своих родственников из семейства бобовых. Ее прекрасные цветы больше напоминают орхидею.
Это травянистое растение, оно бывает однолетним и многолетним, стебли вьющиеся. Все части растения, особенно семена, ядовиты (содержат вещество латирин). Однако некоторые виды чины могут использоваться как корм для скота, а семена других — съедобны и для человека. Поэтому слово «лувана» (так называется чина по-гречески) встречается в названиях некоторых кипрских блюд.
На Кипре встречаются разные виды чины. Основные из них:
1) Чина однолетняя (L. annus): однолетнее растение дикорастущее растение, известное на Кипре под названием «аркокуция».
2) Чина ресницевидная (L. blepharidocarpus): кормовое растение, известное под названием «акролувана».
3) Чина посевная (L. sativus): однолетнее кормовое растение, также выращивается как бобовое, известно под названиями «фаветта» или «хаветта», «фава».
Другие виды:
4) Lathyrus ochrus, выращивается как бобовое.
5) L. aphaca.
6) L. cicera.
7) L. amoenus.
8) L. sphaericus.
9) L. sacatilis.
Из мелких семян культурной чины на Кипре готовят в основном два блюда: суп и плов. В обоих случаях используются сушеные семена, измельченные и очищенные от кожуры.