Фото freepik.com
Вароша – знаменитый город в регионе Фамагусты. В последние пару лет он стал настоящим яблоком раздора между греко- и турко-кипрской общинами острова. До оккупации это место славилось своими пляжами, морем и, конечно же, кухней. Фирменным местным угощением был варошский салат.
Вам понадобятся:
— 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками;
— 2 красных луковицы;
— 200 гр. нарезанных помидоров черри;
— 2 огурца, нарезанных кубиками;
— 2 перца, нарезанных кубиками;
— листья с 1 пучка портулака (это трава, которую киприоты называют «глистрида» или «андракла»);
— немного свежей мяты;
— 5-6 хлебных сухарей;
— 10 маслин, слегка обжаренных на гриле;
— 60 гр. анчоуса;
— 1 лимон;
— 3 листа каперса;
— 200 гр. феты;
— соль, уксус, оливковое масло, орегано.
Приготовление:
— Замаринуйте кубики баклажана в оливковом масле, уксусе, орегано и соке одного лимона.
— Нарежьте мелко красный лук, затем свежую мяту.
— В миске разломайте кусок феты. Посыпьте ее нарезанной свежей мятой, хорошенько перемешайте и из смеси слепите шарики.
— В посуде для салата смешайте баклажан, нарезанный красный лук, листики портулака, помидоры черри, нарезанные огурцы и перцы, сухари, маслины.
— Сверху выложите анчоус, листья каперса, шарики из феты. Посыпьте все орегано.