Фото freepik.com
На Кипре начинается сезон сбора грибов. В связи с этим Департамент лесного хозяйства призывает грибников не использовать грабли и другие инструменты для сбора.
Не повреждать грибницу
Грибы надо собирать руками. Использование грабель, лопаток и других приспособлений запрещено законом. Нарушителей ждет наказание в виде максимум одного года тюрьмы и/или штрафа до 5000 евро.
Листву и ветки над грибом можно аккуратно удалить вручную. Гриб – срезать ножом чуть выше уровня земли. Важно не повредить грибницу, чтобы не нарушать местную экосистему.
Собирать следует только зрелые грибы, выпустившие большое количество спор. Это правило необходимо соблюдать, чтобы обеспечить их размножение в будущем. Ведомство напоминает: не теряйте бдительность. Собирайте только те грибы, в съедобности которых вы уверены.
На Кипре – 500 видов
Леса и равнины Троодоса, покрытые кустами – идеальное место для грибов. На Кипре чаще всего встречаются шампиньоны, подгруздки (киприоты называют их «белыми грибами», но не стоит впадать в заблуждение из-за названия), королевские вешенки, рыжики, сморчки, рядовки.
Всего на Кипре растет более 500 видов грибов, из них 70 съедобны, а 10 видов смертельно опасны для человека. Считается (не совсем справедливо), что ядовитые грибы обязательно имеют губчато-слизистую шляпку. Из-за этого, например, распространенный на Кипре польский гриб, подвид боровика, местные жители не едят совсем.
Грибы готовят в качестве закуски, добавляют в омлет, жарят на гриле, подают с пастой или жареным халлуми, а также делают с ними постный вариант стифадо.
Издание «Альфаньюс» приводит список и фотографии съедобные кипрских грибов, напоминая, что информация взята из специального издания PIO и не является точным пособием. Лучший вариант – обратиться к знатоку грибов, который поделится своими знаниями.
Рыжик (греч. «Коккиноманитаро», то есть «красный гриб»)
Королевская вешенка (греч. «Манитари-тис-анатрикас», по греческому названию растения ферула, рядом с которым этот гриб встречается)
Белый навозник (греч. «Копроманитаро», смысл тот же, что и в русском; один из самых спорных грибов: в России считается условно-съедобным, на Кипре его тоже опасаются, хотя при правильном приготовлении есть его можно)
Рядовка (греч. «Маратефтико» по названию долины Маратасы в центре острова)
Шампиньон (греч. «Пуруди»)
Сморчок (греч. «Арнуи», то есть «барашек»)
Подгруздок белый (греч. «Аспроманитаро», то есть «белый гриб»)
Масленок (греч. «Сфунгарас», то есть «губчатый»)
Вольвариелла слизистоголовая (греч. «Куккулионос»)
Ризопогон желтоватый (греч. «Пурула»)